Tính giá vốn một ly trà sữa: bảng mẫu cho quán mới mở
Bảng tính từng thành phần của ly trà sữa trân châu 500 ml, kèm cách đặt giá bán để giữ tỉ lệ giá vốn dưới 40%.
Nội dung bài viết
Giá vốn nguyên liệu là phần quán kiểm soát được nhiều nhất. Bảng dưới tính cho ly trà sữa trân châu 500 ml, dùng giá túi lẻ mẫu.
Bảng giá vốn mẫu
| Thành phần | Định lượng |
|---|---|
| Trà đen Leader | 8 g |
| Bột sữa Trendy | 30 g |
| Trân châu đen Trendy | 50 g |
| Đường nước | 25 ml |
| Ly, nắp, ống hút | 1 bộ |
| Đá | 150 g |
| Tổng |
Đặt giá bán
Quán thuê mặt bằng trung tâm nên giữ tỉ lệ dưới 35%.
Giảm giá vốn mà không đổi vị
- Nhập trà và bột theo thùng thay vì theo túi.
- Ủ trà theo mẻ đủ dùng 4 giờ, tránh đổ bỏ.
- Cân định lượng bột bằng muỗng đong cố định cho từng size.
Chia sẻf
Y
Nguyễn Hải Yến
Đội ngũ Phố Nguyên Liệu viết về nguyên liệu, vận hành quán và tin tức sản phẩm cho các cửa hàng đối tác.
